高等教育自考食品科学与工程专业培养目的是把学生培培养能适应21世纪国内社会主义现代化经济建设需要，德、智、体、美、劳全方位进步，学会化学、生物学、食品科学、食品工程、食品水平管理、食品贸易等方面的基本理论常识和实践技能，具备较强的社会责任心、较高的科学文化素养、职业道德水准和革新创业能力，可以在食品的生产、加工、流通及食品科学与工程有关的研究、生产、进出口、卫生监督、安全管理等部门，从事食品或有关商品的科学研究、技术产品研发、工程设计、生产管理、品质控制、商品销售、检验检疫、运行管理和经营流通等方面工作的复合型、应用型人才。
学生毕业5年后从事食品企业工作的达到中层骨干职员水平，从事其他工作的达到相应的职业能力。具体目的：目的1：拥有食品专业基础理论常识与实践技能；可以在社会背景下满足食品有关行业及每个层次的人才需要；
目的2：拥有食品研发、管理及解决复杂问题的能力；目的3：拥有好的文化底蕴和科学素养，可以独立及合作完成所处范围的工作；目的4：拥有肯定的革新创业意识和国际化视线；
目的5：拥有自主学习、自我进步的能力，可以适应科学和经济社会进步。2、学历层次和规格
本专业为高等教育自考本科层次。依据高等教育自考的特征，重视考核应考者学会入门知识的程度，与应用入门知识剖析问题和解决实质问题的能力。故其专业培养规格与全日制普通高校相应专业本科水平相一致，但专业课程设置更具合理，突出培养考生对所学常识的实质应用能力。全部考试课程15门，总学分为71学分。凡获得本专业所规定的全部课程考试合格成绩和规定学分，思想品德经鉴别合格，毕业论文答辩达到规定需要者，发给高等教育自考本科毕业证书，国家承认其学历。其学业水平达到国家规定的学位标准的，根据主考学校有关申请学士学位的规定，可申请学士学位。3、培养目的与基本需要
（一）培养目的1、培养具备强烈的事业心和责任感，爱岗敬业，培养严谨认真的学风和工作作风，勇于革新。可以基于食品工程有关背景常识进行合理剖析，评价食品工程实践和食品工程复杂问题解决方法对社会、健康、安全、法律与文化的影响，并理解应承担的责任。
2、培养具备较坚实的理论和专业常识基础。应学会化学、生物化学、食品微生物、食品剖析、食品工艺、食品贮藏保鲜、食品工程原理、食品机械与设施等方面的基本理论常识，遭到食品微生物实验操作、食品剖析测试、食品有关工艺设计及加工技术实验操作、设施使用、食品工程设计、科学研究等方面的基本实践技能练习，具备食品加工、贮藏保鲜、营养设计、食品水平检验和资源综合借助方面的能力。3、培养具备从事本专业工作的基本技能和综合能力。熟知可以应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，辨别、表达、并通过文献研究剖析复杂食品工程问题，以获得有效结论；具备设计商品、食品生产线或食品工厂，并能针对食品工程复杂问题提出解决方法，并在设计环节中体现革新创业意识。
4、具备有效交流、团队合作及自主学习力，可以在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员与负责人的角色；有不断学习和适应进步的能力，并拥有跨范围学习的能力，有肯定国际视线，可以在跨文化背景下进行交流和交流。
（二）基本需要本专业学生应学会化学、生物化学、食品微生物、食品剖析、食品工艺、食品贮藏保鲜、食品工程原理、食品机械与设施等方面的基本理论常识，遭到食品微生物实验操作、食品剖析测试、食品有关工艺设计及加工技术实验操作、设施使用、食品工程设计、科学研究等方面的基本实践技能练习，具备食品加工、贮藏保鲜、营养设计、食品水平检验和资源综合借助方面的能力。
（1）工程常识：可以将数学、自然科学、工程基础和专业常识用于解决复杂工程问题。（2）问题剖析：可以应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，辨别、表达、并通过文献研究剖析复杂工程问题，以获得有效结论。
（3）设计/开发解决方法：具备设计商品、食品生产线或食品工厂，并能针对食品工程复杂问题提出解决方法，并在设计环节中体现革新乃至创业意识。（4）研究：具备辨识、剖析、规划及解决食品商品、生产线、生产工艺设计过程中出现的问题的能力。（5）用现代工具：可以针对食品工程复杂问题，开发、选择与用适合的技术、资源、现代食品工程工具和信息技术工具，包含对食品工程复杂问题的预测与模拟，并可以理解其局限性。
（6）工程与社会：可以基于食品工程有关背景常识进行合理剖析，评价食品工程实践和食品工程复杂问题解决方法对社会、健康、安全、法律与文化的影响，并理解应承担的责任。（7）环境和可持续进步：可以理解和评价针对食品工程复杂问题的工程实践对环境、社会可持续进步的影响。
（8）职业规范：拥有专业伦理、人文素养及社会责任。（9）个人和团队：可以在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员与负责人的角色。
（10）交流：具备有效交流、团队合作及领导统御能力，拥有肯定的国际视线，可以在跨文化背景下进行交流和交流。（11）项目管理：理解并学会食品工程管理原理与经济决策办法，并能在多学科环境中应用。
（12）终身学习：具备自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应进步的能力，并拥有跨范围学习的能力。4、课程设置与学分专业名字：食品科学与工程 主考院校：闽南师范大学专业代码：082701 层次：专升本
| 序号 | 课程类别 | 课程代码 | 课程名字 | 学分 | 考试方法 | 衔接属性 | 旧计划课程代码 | 旧计划课程名字 | 备注 |
| 1 | 必设1 | 03708 | 中国近现代史纲要 | 2 | 笔试 | 公共基础 | 03708 | 中国近现代史纲要 | 国家公务员考试 |
| 2 | 必设1 | 03709 | 马克思主义基本原理概论 | 4 | 笔试 | 公共基础 | 03709 | 马克思主义基本原理概论 | 国家公务员考试 |
| 3 | 必设1 | 13000 | 英语（专升本） | 7 | 笔试 | 公共基础 | 00015 | 英语（二） | 国家公务员考试 |
| 4 | 必设1 | 14591 | 有机化学 | 4 | 笔试 | 专业核心 | 03286 | 食品营养学 | 省考 |
| 5 | 必设2 | 14204 | 生物化学（食品工程） | 6 | 笔试 | 专业核心 | 02514 | 食品化学（含有机化学） | 省考 |
| 02515 | 食品化学（含有机化学）（实践） | ||||||||
| 6 | 必设2 | 03262 | 食品工程 | 4 | 笔试 | 公共基础 | 04169 | 食品工程原理 | 省考 |
| 必设2 | 03263 | 食品工程（实践） | 2 | 实践 | 公共基础 | 04169 | 食品工程原理 | 省考 | |
| 7 | 必设2 | 03277 | 食品剖析 | 3 | 笔试 | 公共基础 | 03277 | 食品剖析 | 省考 |
| 必设2 | 03278 | 食品剖析（实践） | 2 | 实践 | 公共基础 | 03278 | 食品剖析（实践） | 省考 | |
| 8 | 必设2 | 04991 | 食品保藏原理与技术 | 5 | 笔试 | 专业核心 | 03283 | 食品安全与水平控制 | 省考 |
| 9 | 选设 | 08631 | 求职择业与创业指南（实践） | 3 | 实践（能力考核） | 公共基础 | 08631 | 求职择业与创业指南（实践） | 省考 |
| 10 | 选设 | 01965 | 食品标准与法规 | 3 | 笔试 | 专业核心 | 01965 | 食品标准与法规 | 国家公务员考试 |
| 11 | 选设 | 02520 | 食品工艺学 | 6 | 笔试 | 专业核心 | 03280 | 食品工艺原理 | 省考 |
| 12 | 选设 | 03279 | 食品机械与设施 | 4 | 笔试 | 公共基础 | 03279 | 食品机械与设施 | 省考 |
| 13 | 选设 | 04175 | 食品添加剂 | 6 | 笔试 | 专业核心 | 04175 | 食品添加剂 | 省考 |
| 14 | 选设 | 08012 | 食品感官评价技术 | 5 | 笔试 | 公共基础 | 03285 | 食品工厂设计（二） | 省考 |
| 选设 | 11136 | 食品感官评价技术（实践） | 1 | 实践 | 公共基础 | 省考 | |||
| 15 | 选设 | 02517 | 食品微生物学 | 4 | 笔试 | 公共基础 | 03281 | 食品微生物学（二） | 省考 |
| 选设 | 02518 | 食品微生物学（实践） | 1 | 实践 | 公共基础 | 03282 | 食品微生物学（二）（实践） | 省考 | |
| 必设3 | 10363 | 食品科学与工程毕业论文 | 论文答辩 | 专业核心 | 10363 | 食品科学与工程毕业论文 | |||
| 备注 | 1.本专业考试课程15门，总学分72学分。 2.旧计划已通过课程“食品化学（含有机化学）（02514）”可以顶替新计划“生物化学（食品工程）（14204）”，仅通过“食品化学（含有机化学）（实践）（02515）”课程的，则无效。 3.课程“英语（专升本）”（7学分）可以用两门“笔试”课程学分顶替，需要达到7学分及以上。 | ||||||||
